Le Chef en Box (Pâtisserie)

super biloutte hâte de voir tes photos ! j'espère que les box de fin d'année seront sympa aussi

C'est notamment parce que les 3 mois incluent décembre que j'ai cédé sinon je crois que j'aurais juste pris celle d'octobre pour voir. Mais je me connais, je sais que j'aime bien prendre les box de fin d'année souvent plus sympa ou avec un bonus. 
Et puis aucune box depuis 6 mois (sans trop d'effort) donc je pouvais m'accorder ce petit plaisir qui en sera un gros pour toute la famille

l'an dernier décembre c'était une jolie buche, hâte de voir aussi

Justement c'est ce que je me dis. Je sais faire mais je n'ai pas de moule à insert à moi, ça sera peut être l'occasion. Autant les recettes galettes de rois, choux, pavlovas, macarons je maîtrise, autant je n'ai jamais fait de sphères en chocolat (d'ailleurs j'espère que y aura du mycryo depuis le temps que j'ai envie  de tester parce que le tempérage du chocolat à l'ancienne je trouve ça ch....)  

Je suis ravie de cet abonnement ! Merci!

rien que de lire ta liste je
bon par contre il y a plein de mots dans ton message que je ne connais pas
pour info pour la sphère d'après ce qu'ils m'ont répondu ce sera sans moule, d'ailleurs ça m'intrigue
la vidéo devrait être bientôt sur YouTube

Ah oui sans moule? Tu m'intrigues ou alors avec un ballon de baudruche, ça marche aussi. Justement je n'ai jamais fait de sphères car pas envie d'empiler de matos qui ne sert que rarement (j'ai déjà bien assez de trucs que je dois caser). 

À suivre donc!

oui à suivre

Comment elle me plait trop

Rhaaaa....

La recette du mois d'octobre est déjà disponible ici  :

Spoiler:

Beth. a écrit:

La recette du mois d'octobre est déjà disponible ici  :

Spoiler:

merci pour l'info
ce mois ci il y a aussi un partenariat avec l'atelier des chefs avec une video en direct le 18/10

ah c'est marrant c'est avec des ballons que l'on perce ensuite

izyjoue a écrit:

Comment elle me plait trop

Rhaaaa....

Je l'ai prise IZY, je t'aiderai au besoin à distance. On pourrait se faire un trip ! 

*Cleo* a écrit:

ah c'est marrant c'est avec des ballons que l'on perce ensuite

J'avais bien deviné. Ch'uis trop forte!!!! 

Et y'a bien le Mycryo comme ça je pourrais tester si j'en achète un paquet ou pas. Cool.

Biloutte007 a écrit:

*Cleo* a écrit:

ah c'est marrant c'est avec des ballons que l'on perce ensuite

J'avais bien deviné. Ch'uis trop forte!!!! 

Et y'a bien le Mycryo comme ça je pourrais tester si j'en achète un paquet ou pas. Cool.

oui t'es trop forte
je ne sais même pas ce que sait contente de découvrir

C'est du beurre de cacao (pur) en poudre. Pour que ton chocolat reste brillant et blanchisse moins quand tu fais des décors avec, il faut le tempérer (lui faire suivre une courbe précise de température où tu le fais monter, descendre, remonter (pour la méthode la plus simple). Et si tu dépasses la température, tu recommences tout avec du nouveau chocolat! ... Évidemment températures différentes selon le type de chocolat... bref c'est chiant!).

 Le mycryo te permet donc d'éviter tout ça en restant très naturel (c'est pas un truc chimique). Tu fais fondre ton chocolat à une certaine température, tu ajoutes ton mycryo, tu mélanges pour faire redescendre à une certaine température et c'est plié! Tu peux faire ton moulage. 

BREF le Mycryo est ton nouveau meilleur ami, crois-moi!

Accessoirement le beurre de cacao supporte très bien les fortes températures notamment pour saisir les steaks, ça ne fume pas. Ça sent légèrement le chocolat en fondant mais ça ne laisse pas de goût.

ah génial merci pour l'info
effectivement la 1ère méthode n'était pas faite pour moi

bonne journée du chocolat

Biloutte007 a écrit:

izyjoue a écrit:

Comment elle me plait trop

Rhaaaa....

Je l'ai prise IZY, je t'aiderai au besoin à distance. On pourrait se faire un trip ! 

C'est choupinet mais tant que je suis au chômage je limite les dépenses

Du coup je vous suivrais avec intérêt, j'espère que vous mettrez plein de photos

J'ai trop envie de vous rejoindre les filles, les mots chocolats, noisettes et passion hum   .

J'avais goûté un dessert comme ça dans un resto et c'est trop bon (avec la sauce au chocolat qu'on verse sur le dôme qui s'ouvre whaouaahhh).

Je me tate

la video de la recette est en ligne
https://lechefenbox.com/box#

box reçue
je ne sais pas quand je vais la faire, cette semaine ou la suivante
le + dur ça va être de ne pas manger toutes les fèves avant

Pas ici mais je vais me la garder sous le coude à faire pendant nos vacances à la fin du mois.

Vous nous mettrez des photos les filles

oui je mettrai des photos, je pense que je la ferai le WE prochain
en attendant voici le contenu de la box:

Spoiler:

Reçue ce midi. Je me demande quelle taille auront les portions, ça me paraît léger... oui, je suis une affreuse grosse gourmande et un dessert se doit d'être gourmand et généreux 
Verdict début novembre pour ma part.

faites hier et alors c'est une tuerie à manger

à faire c'est sympa aussi, j'ai trouvé que le + dur c'était d'avoir une base assez plate pour la shère... mon mari a sorti le chalumeau
les ballons ça s'est bien passé, mais le chocolat a durci assez vite dans la casserole et on a dû refaire chauffer, j'ai eu peur que ça fasse comme la gelatine, mais non avec le mycryo on a droit à une 2e chance

en images:




il y aura un live mercredi à 17h sur le Facebook d'Atelier des Chefs avec 2 box à gagner

Ho c'est vraiment canon !!

oui le moment où on verse le chocolat est un vrai spectacle !

Encore 2 semaines à attendre pour moi! Je t'avais bien dit que le Mycryo allait devenir ton meilleur ami 

C'est une réussite en tous cas!

oui t'avais raison une vraie découverte

voici le thème de novembre

Spoiler:

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